Arroz de forno com bacalhau e ervilha

Ingredientes:
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena ralada
• 4 tomates médios sem pele e sem sementes
• 1 cenoura média picada
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 xícaras (chá) de bacalhau cozido e desfiado
• folhas de 10 ramos de salsinha picadas
• 100 g de cogumelos em conserva picados
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
• 2 gemas
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• sal a gosto

Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média.
Coloque numa panela o azeite de oliva, a cebola, os tomates e a cenoura.
Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até a cebola murchar.
Acrescente o arroz, o bacalhau, a salsinha, os cogumelos e a ervilha.
Misture bem, cuidadosamente, acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.
Distribua o arroz numa assadeira refratária e reserve. Numa tigela, bata com um batedor manual as gemas e o creme de leite e despeje sobre o arroz.
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar.
Retire do forno, corte em pedaços e sirva em seguida.